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食品斩拌机械刀片,肉类斩拌机械刀片的使用维护要点
日期:2010-12-16
1、   产品在安装时不得用硬物敲打刀体。
2、   斩拌刀应选重量尽可能接近的两片安装在同一安装平面上,以利刀组动平衡。
3、   重磨时必须保持刀具原有刃口角度,或按新用途要求另磨刃口角。
4、   如果斩蛋白和斩碎肉连续作业不换刀,推荐采用25°刃口角。
5、   在重磨时应该保持充分冷却(可用冷水),要防止刃尖部过热(不超过    200℃),重磨后刃区的粗糙度,应达到Ra0.4。
6、   正常的刀刃尖部应该是光滑的曲线,不得有微小缺口。
7、   重磨后必须重新测定和调整刀组内刀片的重量差,重量差不得大于单片刀体自重的千分之二。
8、   要定时观察刀具的使用情况,如发现异常(例如有小缺口,或发现有小的裂纹),应立即卸下,不允许带伤工作。如发现刀刃出现微小的缺口,必须经重新修磨刃口之后,再继续使用。
9、   向斩拌锅内添加物料时要保持斩拌刀和斩拌锅低速旋转,首先使所加入物料均匀分布于锅内,然后再根据工艺要求逐渐提高锅体和斩拌刀主轴的转速
 

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